(22 unidades aproximadamente)

125 g de manteiga sem sal

150 g de açúcar granulado

1 colher de chá de essência de baunilha

1 ovo à temperatura ambiente

200 g de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

100 g de pistache

100 g de pedaços de chocolate branco

100g Framboesas

1. Pré-aqueça o forno a 170º.

2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar homogéneo. Adicione a baunilha e depois o ovo, misturando bem.

3. À parte, misture a farinha com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Junte os pedaços de chocolate branco e os pistaches, adicione à mistura de manteiga, misturando bem.

4. Faça pequenas bolas de massa com cerca de 35 a 40 gramas, coloque-as numa forma untada com manteiga ou numa folha de silicone, alise-as e coloque uma framboesa cortada ao meio em cada bolacha.

5. Asse durante 12 a 15 minutos ou até as bordas ficarem douradas.