Pão de ló*:

120 g de açúcar

90 g de farinha

30 g de cacau

4 ovos

½ colher de chá de sal

Creme:

1 litro de creme de leite gelado

150 g de açúcar refinado

500 gramas de cerejas sem caroço cortadas ao meio

Xarope:

100 ml de água

75 g de açúcar

2 colheres de sopa de licor de kirch

* Ideal para fazer com 1 dia de antecedência

1. separe as claras das gemas e coloque-as em tigelas diferentes. Primeiro, bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.

2. Na segunda tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme espumoso e esbranquiçado.

3. Adicione as claras batidas em neve e a pitada de sal às gemas batidas. Incorpore as duas preparações com a ajuda de uma espátula e movimentos envolventes e delicados para que a mistura fique o mais homogênea possível.

4. Adicione a farinha e o cacau em duas porções, misturando bem.

4. Adicione a farinha e o cacau em duas porções, misturando bem. 5. Unte uma forma de bolo redonda de 22 cm. Adicione a mistura para bolo e asse por 25 minutos a 180°c. Deixe esfriar.

6. Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve à fervura por 5 minutos. Desligue o fogo e adicione as cerejas partidas. Deixe esfriar.

7. Bata o creme de leite gelado e, quando estiver firme, adicione o açúcar de confeiteiro, um pouco de cada vez, e continue batendo até ficar consistênte.

8. Corte o pão de ló em 2 ou 3 partes e espalhe a calda sobre o bolo com um pincel.

9.Em seguida, adicione uma camada generosa de creme e, por cima, as cerejas embebidas na calda, depois adicione a outra camada (se você fizer 3 camadas, repita o procedimento acima).Forre o bolo com creme e decore a parte superior com cerejas e ramos de chocolate. Leve à geladeira.