500 gramas de physalis

100 g de açúcar de confeiteiro

Raspas de limão

2 flores de laranjeira (opcional)

3 colheres de sopa de essência de flor de laranjeira

140g de creme de coco (o creme deve ser refrigerado durante pelo menos 8 horas)

150 ml de leite de amêndoa

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

1. Em um recipiente, coloque o physalis limpo e sem casca, 2 colheres de sopa de açúcar, a raspa de limão e as flores de laranjeira.

2. Cozinhe em fogo baixo até liquidos das frutas começarem a se soltar. Quando isso acontecer, continue cozinhando tampado durante mais 5 minutos ou até os frutos amolecerem.

3. Junte a flor de laranjeira e adicione o resto do açúcar, aumente o fogo e cozinhe durante 4 minutos para reduzir ligeiramente o líquido.

4. Retire do fogo quando ao raspar com uma colher, a mistura demorar alguns segundos a cobrir novamente o fundo.

5. Deixar esfriar.

6. Retirar a raspa de limão da mistura.

7. Passe em uma peneira para remover os frutos para obter um molho uniforme e misture com a essência de flor de laranjeira.

8. Dissolva a farinha de milho em 3 colheres de sopa de leite até ficar homogénea e reserve.

9. Em uma panela, em fogo médio, junte o restante leite de amêndoas, a essência de baunilha e o açúcar.

10. Adicione o amido de milho dissolvido aos ingredientes anteriores, mexendo de vez em quando. Leve a mistura ao fogo até começar a ferver, continue a mexer durante cerca de 2 minutos e retire do fogo quando vir que engrossou. Deixe esfriar.

11. Numa outra tigela, adicione o creme de coco, apenas a parte sólida da lata, tendo o cuidado de não adicionar o líquido no fundo da lata. Bata em velocidade média até formar um creme.

12. Com uma espátula, envolva o creme de amêndoa e o creme de physalis para criar uma espuma marmorizada.

13. Sirva em copos e leve ao refrigerador durante pelo menos 1 hora antes de servir. Decore com physalis fresco.

Delicie-se!