– 4 ovos

– 250g de açúcar

– 200g de manteiga

– 200g de pistaches descascados e triturados

– 60g de coco ralado

– 70g de farinha

– 200g de amoras

– 20g de pistache inteiro

– Baunilha

– Raspas de 1 laranja

Cobertura:

– 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

– 150g de amoras frescas

1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte com manteiga uma forma de aproximadamente 23 cm de diâmetro.

2. Derreta a manteiga e deixar esfriar.

3. Bata os ovos até que fiquem como espuma, adicione o açúcar e bata até os cristais se dissolverem.

4. Adicione a manteiga (fria) derretida, a baunilha e a casca de laranja. Misture bem.

5. Separadamente, misture os ingredientes secos: pistache moído, farinha, coco ralado e adicione a mistura aos ovos batidos. Por fim adicione 200 gramas de amoras.

6. Coloque a mistura na forma de bolo untada com manteiga, polvilhe os pistaches inteiros em cima e leve para assar durante 50 a 60 minutos ou até que asse completamente.

7. Deixe esfriar antes de desformar.

8. Decore com açúcar de confeiteiro e amoras