Rendimento:

6 porções

Ingredientes:

6 beterrabas
500 g de creme de ricota
1 xícara de physalis
100 g de nozes
2 colheres de sopa de coentro
Um fio de azeite

Modo de Preparo:

Envolva as beterrabas em papel alumínio e leve ao forno a 200º C por 40 minutos ou até que estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com uma faca. Em seguida, deixe esfriar um pouco.

Pique o coentro e as nozes bem fininhos.

Corte os physalis em cubos pequenos e misture com o coentro, as nozes e a ricota. Tempere com sal e pimenta e adicione um fio de azeite de oliva. Misture novamente e reserve.

Retire a casca das beterrabas e esvazie-as, primeiro com a ajuda de uma faca e depois com uma colher de chá.

Recheie as beterrabas com a mistura de ricota.

Sirva com uma noz e um Physalis por cima.