Ingredientes:

190 g de manteiga
220 g de açúcar granulado
70 g de coco ralado
4 ovos, em temperatura ambiente
190 g de farinha de amêndoas
120 a 140 g de amoras frescas

Para a cobertura
350 g de chocolate branco
Lâminas de coco para decorar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160 °C e unte a forma com manteiga.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma textura cremosa; em seguida, adicione os ovos, um por um, incorporando bem.

Adicione o coco ralado e a farinha de amêndoas, misturando bem. Por fim, sem bater, incorpore as amoras com as mãos e misture.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos. Retire e deixe esfriar sobre uma grade
.
Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Por fim, desenforme o bolo e cubra com o chocolate branco.

Espalhe as lascas de coco por cima e deixe esfriar antes de cortar.