Rendimento:

12 porções

Ingredientes:

Bolo:
120 g de açúcar
90 g de farinha
30 g de cacau
4 ovos
½ colher de chá de sal

Creme:
1 litro de creme de leite bem gelado
150 g de açúcar de confeiteiro
500 g de cerejas sem caroço cortadas ao meio

Calda:
100 ml de água
75 g de açúcar
2 colheres de sopa de licor kirsch
É ideal preparar com 1 dia de antecedência

Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas e coloque-as em tigelas diferentes. Primeiro, bata as claras em neve e reserve.

Na segunda tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso e esbranquiçado.

Adicione as claras batidas e uma pitada de sal às gemas batidas. Incorpore as duas preparações com a ajuda de uma espátula, fazendo movimentos envolventes e delicados para que a mistura perca o mínimo possível de volume.

Adicione a farinha e o cacau em duas etapas, incorporando bem.

Unte com óleo uma forma redonda de 22 cm de diâmetro. Despeje a mistura do bolo e asse por 25 minutos a 180 °C. Deixe esfriar.

Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e adicione as cerejas cortadas. Deixe esfriar.

Bata o creme de leite gelado; quando estiver meio firme, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e continue batendo até ficar firme.

Corte o bolo em 2 ou 3 partes e, com um pincel, pincele o bolo com a calda.

Em seguida, espalhe uma camada generosa de creme e, por cima, coloque as cerejas em calda; depois, adicione a outra camada (se for fazer 3 camadas, repita o procedimento anterior).

Cubra o bolo com creme e decore por cima com cerejas e ramos de chocolate. Leve à geladeira.