Rendimento:

1 torta de aproximadamente 25 cm de diâmetro

Ingredientes:

Massa base:
125 g de manteiga
65 g de açúcar refinado
1 ovo
250 g de farinha sem fermento
Recheio:
750 ml de leite
5 gemas
150 g de açúcar
60 g de amido de milho
Essência de baunilha a gosto
350 g de mirtilos
Crumble:
150 g de manteiga
150 g de açúcar granulado
180 g de farinha
120 g de amêndoas descascadas e laminadas

Modo de preparo:

Prepare a massa, de preferência no dia anterior. Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa, adicione o ovo misturando bem e, em seguida, adicione a farinha. Una a massa apenas apertando, sem sová-la. Embrulhe em um saco plástico ou similar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Depois de refrigerada, unte a forma com manteiga e estique a massa para cobrir a base, formando uma borda de cerca de 3 cm de altura. Leve à geladeira ou ao freezer durante toda a noite.

Pré-aqueça o forno a 160º e asse a base bem fria até dourar bem. Em seguida, retire e deixe esfriar.

Para o recheio, aqueça ¾ do leite total com o açúcar e a baunilha. À parte, misture o leite restante com as gemas e a maizena e, quando o leite começar a ferver, adicione a mistura de leite com gemas, coada, e mexa bem até engrossar.

Retire e transfira para uma tigela, cubra com filme plástico colado à superfície para evitar a formação de uma crosta e deixe esfriar completamente antes de usar.

Prepare as migalhas esfarelando com as mãos o açúcar junto com a manteiga e a farinha. Quando estiver como migalhas, adicione as amêndoas e misture tudo.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Recheie a base assada com o recheio frio, espalhe os mirtilos por cima e cubra com as migalhas.

Asse por 25 minutos a 180º ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve à geladeira até a hora de comer.